LAM

Lammestek med fløtegratinerte poteter og stekt tomat

av mørt og godt lammekjøtt

Lammekjøtt er både mørt og godt. Man behøver ikke være ekspert for å lage lammestek. Bruk et steketermometer til å sjekke når lammesteken er ferdig stekt, og alt vil ligge tilrette for et nydelig og velsmakende måltid.

Slik gjør du

Lammestek med fløtegratinerte poteter og stekt tomat er et velsmakende middagstips.

Vår lammestek er ferdig surret, uten ben og lett å lage. Hemmeligheten er å bruke riktig steketemperatur og steketid. Stek av lam passer godt i påsken og i sesongen om høsten, men prøv gjerne lammestek ellers i året også. Lammesteik passer perfekt til en søndagsmiddag.

La steken temperere til romtemperatur på kjøkkenbenken et par timer før du steker den, da blir resultatet enda bedre!

- Gni inn lammestek med krydder, salt og pepper. Del hvitløken opp i tynne båter, lag små snitt i steken og putt inn hvitløk og rosmarin.
- Ha løk, gulrøtter og vann i en langpanne eller ildfast form. Legg steken over og stikk inn steketermometeret.
- Stek ved 125° C i ca. 2 til 3 timer. 63° C på steketermometeret gir rosa lammestek. Ved 68° C er steken gjennomstekt.
- La lammesteken hvile i minst et kvarter etter steking før oppskjæring. I mellomtiden lager du sausen.
- Gi sjyen et oppkok og tilsett jevning mens du rører godt. Smak til med solbær, soya, salt og pepper. Server lammestek med stekte sukkererter, gulrøtter, sopp og hakket persille. Grønnsakene freses lett i smør på panne.

Pass på at du ikke steker for lenge, slik at lammestekens kjernetemperatur blir for høy og kjøttet blir tørt. Husk at temperaturen i lammesteken vil fortsette å stige et par grader etter at du har tatt den ut av stekeovnen. Se vår tabell over riktig kjernetemperatur for lammestek

Fløtegratinerte poteter

Lag først hvit saus. Smak til med salt, pepper og eventuelt hvitløk. Sausen skal være litt tykk.
Skjær løk i strimler, og surr løkstrimlene blanke i stekepannen.
Kutt poteter i tynne skiver.
Legg dette til slutt lagvis i en ildfast form. Først saus, så poteter og løk.
Strø litt ost på toppen.
Formen med fløtegratinerte poteter stekes på 180 grader C i ca 45-60 minutter.
Bruk avslutningsvis en kniv for å kjenne om potetene er møre.

Stekte tomater

Del tomaten i 2.
Dryss på salt og pepper.
Sett tomatene i en ildfastform, og stek dem i ovnen til de har fått en gylden farge og begynt å mykne.
Stekes på 225°C i 10-15 min.

Smedstuens surret lammestek uten ben kan lett skjæres i fine skiver etter at den er ferdig!

Besøk vårt populære nettutsalg. Der finner du gode tilbud på våre kjøttprodukter!

Gi bort en matgave til noen som fortjener det!
Ta en kikk på utvalget til Gourmetkurven