Kjøtt av lam
Lam er mørt og godt kjøtt. Man trenger ikke være en mesterkokk for å få til et saftig måltid av lam. Hemmeligheten er å bruke riktig steketemperatur og steketid. Lammekjøtt kan kjøpes i butikken hele året, men det er høsten som er den største årstiden for lammekjøtt i Norge. Lam har en helt særegen smak og er manges favoritt, men noen foretrekker sau fremfor lam. Lammene blir til sau når de er ett år gamle. Fårekjøtt har en sterkere smak enn lam og er ikke mørt. Lammekjøttet har en farge fra rosa til mørk rød, mens fårekjøtt har en dyp rød farge. Fårekjøtt inneholder også mer fett enn lammekjøtt.
Lam og sau
Sauen i Norge stammer trolig fra europeisk mufflon, som lever vilt i fjellområder i Europa. Den er et av våre eldste husdyr. Sauen er et flokkdyr, og flokken består av en gruppe beslektede søyer og deres lam. De kan også slå seg sammen med andre flokker. Sauen bruker store områder, men hevder ikke retten til eget territorium. De har få muligheter til å forsvare seg mot fiender. De beskytter seg best ved å være en del av flokken og oppdage farer tidlig nok til at flokken kan trekke seg unna. Sauen blir brunstig på høsten og går drektig i ca. 5 måneder. Lammene følger etter moren få timer etter fødselen. Når lammene er 6 uker gamle, beiter de like lenge som voksne dyr. Da tar de opp like mye næring fra beite som de får gjennom melk. Lammene dier til de er ca. 6 måneder gamle.
Tilbereding av lam
Det viktigste verktøyet du bruker når du skal tilberede lam er steketermometeret. Da får du et optimalt resultat hver gang, og gjestene blir fornøyde. Lammekjøtt har ofte veldig ulike steketider, og steketid kan også variere fra stekeovn til stekeovn. Lykke til med din kjøttmiddag av lam!